Page 108 - 《上风》2025年第3期

文选

第 · 辑 三 第 三 辑

我家妻子也是“庖馔将军”，她从小就受家境 顶上放一粒蛋黄，经过慢蒸，淋上少许生抽，一盘
熏陶，站在小方凳上做饭炒菜，大了相亲教子担起 “红日绝顶拨云雾，东方秀女在天堂”的拟四姑

厨内重任。20世纪80年代，家人难得下回餐厅品 娘山日出佳肴顿获宴客齐赞。
尝他人之作，到饭馆我总点些平日里家宴上难得 又把藕切成片，围盘而绕成层，中间撒几粒
一见的菜肴，“将军”品尝后总悄悄溜进人家厨房 绿色葱花，藕间撒些颗粒小米椒，将所需口味香
寻师讨教厨艺，每次回家先学着做下，如有不足之 料淋上，一盘色、香、味、美的冷拌藕片顿化作一首
处自会改进，当然下回作品甚超餐厅厨师之作，善 “平静荷塘白如玉，几朵睡莲附涟漪”的小诗。用

哉、妙哉，乃寻得贤妻而享尽人间之美食。 心去做的工艺菜肴，端上桌来就让你食欲大开，
“庖馔”是门学问，说难亦难，说易也易，难 有迫不及待动筷之感。桌上有肴又有诗，酒在诗中
在不思不作，易在巧思心作。我家“庖馔将军”将 走，意在肴里行，绝哉、美亦，“人间定无可意，怎
冬瓜切成片状绕盘而围，中间堆上喷香的肉末， 换得玉鲙丝莼”。

27号地铁的另类风景

□ 何 文（迎宾路社区）

2010年9月27日，成都地铁1号线一期正式开 站、王贾桥站、双水碾站、韦家碾站……到三圣寺
通运营。成都，从无到有结束了没有地下交通的 站（金牛区与新都区的分界线）。地铁27号线，是
时代。 金牛区“建半城”的地下风景线。
地铁2号线、3号线、4号线、5号线、6号线、 当我第一次转乘地铁27号线时，远远望去有

7号线、8号线、9号线、10号线……18号线、19号 别于其他地铁的车头，我不由自主地走了过去。它
线随后相继开通，成都地下快速轨道交通建设在 有别于之前开通的任何一条地铁线，是“全自助
地下筑成一张强大的“钢铁蜘蛛网”。从城市“占 运行系统”。车头右侧是开放式操作舱（台），操
道施工信息牌上施工单位——中铁二局集团有限 作舱的上方装有一个电子坐标，显示出地铁驶速
公司”（总部就坐落在成西沙湾路）。这支全国铁 的变化，当地铁从启动到速度提升，电子坐标上
道系统以“穿山甲”的美誉著称。这支队伍传承 会出现0，20，30，50，60，78的速度显示，当地

父辈修成渝铁路、成昆铁路的光荣传统，在成都 铁轨道上的“对位标”和电子仪表归0时稳稳地
地铁建设中发挥了巨大的作用。 停下来。
2024年12月19日，地铁27号线正式开通运 地铁司机更成为车厢内一道亮丽的风景线。
营。27号线设有22个站点，其中大部分在金牛区 地铁到站停稳，车厢门开启，司机从座椅上起立，
范围内。由西向北驶离羊犀立交站进入：金牛公园 立正面向乘客，当地铁再次启动，司机向后转身，
站、花照壁站、金府站、新桥站、沙河源站、洞子口 双手扶着驾驶舱，缓缓坐下，当电子仪表再次显

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