Page 141 - 上风2025-4期内文（电子书）
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·海纳百川· 大蜀道
大蜀道·海纳百川
一碗米线的乡愁
□ 杨 力（成都金堂）
小时候，老家附近有一家开在巷子口的小店， 开来。捞起，入碗，浇汤，撒臊子，动作一气呵成。
店门窄得仅容一人侧身而过，门楣上的店招字迹 待那碗冒着热气的米线推至面前，只见红汤上浮
斑驳，店内光线昏暗，几张木桌油光发亮，桌腿却 着金黄的油花，葱花翠绿点缀其间，肉臊子焦香
用砖头垫着，显出几分寒碜。即便这样，小店每天 扑鼻。一筷子下去，米线滑入口中，麻辣鲜香次第
早晚食客盈门，不管提着鸟笼的老者，还是背着书 绽放，竟叫人一时语塞，只顾埋头吸溜。
包的小孩，也不管做买卖的乡下人，还是急匆匆的 老家街头随处可见的米线店背后，都有一批
上班族，打小店经过，大多会停下来，盯着有空位 专门从事制作米线的手艺达人。我家的老街坊郝
赶紧抢占一个，然后朝店主吼一声：“二两红汤， 婆婆就是其中之一。我不止一次见她制作米线，
加臊子！”这碗红汤，不是面条，也不是馄饨，而是 先取上等大米，浸泡磨浆，将米浆舀入铁盘，手腕
今天这篇文章的主角——米线！ 一抖，米浆便在平底盘中均匀铺开，薄如蝉翼。上
店主是个五十来岁的和善汉子，腰间系着一 蒸笼制皮，蒸格里热气腾腾，郝婆婆眯着眼，凭手
条辨不出本色的围裙，双手粗糙如树皮，却能瞬 感判断火候，多一分则硬，少一分则烂。切丝时刀
间分辨出不同食客传来的号令，并且头也不抬，眨 光如练，米皮转眼化作千丝万缕，在阳光下晶莹
眼之间便将一团米线抖散入锅，动作之快，令人目 剔透。整道工序看似简单，实则暗藏玄机。水米比
不暇接，堪称表演：只见他右手执长筷在滚水中 例、蒸制火候、切丝宽窄，皆非一日之功。
一搅，不过数秒，那米线便如活物般在沸水中舒展 在老家生活多年，米线伴随了差不多整个学
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