Page 252 - 武侯年鉴2019

现代服务业 / MODERN SERVICE INDUSTRY

【旅游接待】 2018 年，武侯区旅游 等中药材卤制后，再过油锅，吃起 香辣 ；“功夫腰花”刀工精细，毫
接待总人数 1976.56 万人次，比上年 来不仅爽口、厚重，有开胃健脾之 无腥味，烫煮几分钟就熟，再蘸
增长 4.0％。其中国内旅游 1973.91 功效 ；佛手参姜葱焗鲜蟹，使用可 点辣椒，脆嫩鲜香 ；午餐肉厚实
万人次，比上年增长 4.0％ ；入境旅 滋阴补气的佛手参，在发挥手参药 饱满，满满的肉质颗粒，烫熟后
游 2.56 万人次，比上年下降 8.6％。 效的同时，还保留螃蟹的鲜味 ；钦 松软入味略有嚼劲。特色菜品还
总收入 221.1 亿元，比上年增长 膳脆角虾是将大虾和妙脆角一起下 有雪花牛肉、鲜毛肚、绿色刀削面、
2.2％，其中国内收入 220.29 亿元， 锅，虾肉外酥里嫩，鲜甜香脆。其 佛打脆奶等。

比上年增长 1.9％ ；入境收入 176.33 他特色菜品还有淮药罐罐牛肉、虫 蜀九香火锅 在武侯区有 4 家
万美元，比上年下降 6.2％。 草炖土鸡、百合炖老鸭、钦善秘制 店，分别位于少陵路 435 号、倪家
（徐晓锋 余 夏 李明聪） 排骨、石锅芋儿蛙等。 桥路 11 号、太平南新街 8 号、武
大妙火锅 在武侯区有 2 家 侯祠大街 19 号。店面装修古朴、
【文化旅游执法】 2018 年，区综 店，分别位于武侯祠大街 231 号锦 典雅、大气，原木地面、砖砌土灶、
合执法局开展旅游执法检查 200 余 里二期、太平园东三段 77 号。火 长条板凳、九格火锅造就原汁原味
次，检查各类经营单位 180 余家次， 锅中分 4 格，四四方方，辣与不辣 的就餐环境。该店主营重庆土灶全
收缴“小广告”37 万余张，办理 间隔开来，方便顾客的口味需求。 牛油火锅，火锅锅底鲜香诱人，精

行政处罚案件 3 件，全区旅游市场 菜品新鲜精致，红白相间的雪花肥 选上等食材，小火慢熬而成，将
经营秩序健康稳定，安全事故零发 牛，腌制入味的麻辣牛肉，口感鲜 “麻”“辣”“鲜”“香”做到极致。
生。区综合执法局被市旅游产业发 脆的鹅肠，酥脆不腻的酥肉是特色 红汤红亮清润，香辣可口 ；白汤洁
展领导小组办公室评为 2017 年度 产品。另外还有嫩滑细腻、入口即 白似乳，鲜美回肠，再加上新鲜量
旅游市场综合监管工作先进单位 ； 化的豆花，清香解辣。大妙火锅锦 足的菜品，顾客至上的服务，是成
办理的“国旅（四川）国际旅行社 里店最为出名的是装修风格极具三 都好吃客们的飨宴天堂。招牌菜品
有限公司以不合理低价组织旅游活 国文化特色，晚上用餐还能享受川 有鹅肠、猪黄喉、千层肚、九香牛肉、
动案”被评为 2017—2018 年度全 剧表演，让客人在享受美味的同时 香菜圆子、现炸酥肉等。
国文化市场重大案件，获文化和旅 能够欣赏到传统艺术川剧变脸，别 大鱼山房 位于少陵路 88 号，
游部通报表扬。 有趣味。 有 30 余张桌台，能容纳约 200 人
（赖 瑜 李 强） 锦城印象火锅 在武侯区有 2 就餐。该店主营鱼火锅，鱼是现点
家店，分别位于武侯祠大街 19 号、 现杀，鱼种类有花鲢、三角峰、龙

【特色餐饮】 钦善斋食府 位于武 倪家桥路 9 号。该店装修具有浓厚 利鱼等。火锅底料是现炒的。桌上
侯祠大街 247 号，营业面积 3000 的巴蜀风格。
平方米，建筑古朴典雅，院内小桥 菜品新鲜，极
流水、绿荫苍翠，透着浓郁园林气 品仔鹅肠是现
息。该店经营以滋补、保健为主题 剪的，入锅几
的药膳川菜、药膳汤锅，菜单上每 秒就熟，吃起
道菜都注明所用的药材，以及食疗 来香辣脆嫩 ；
功效，食客可以根据所需任意选择。 “锦城上上签”
其招牌汤锅“冬虫夏草水陆空”， 是用竹签穿起

用甲鱼、乌鸡、鸽子、冬虫夏草， 事先腌制的大
经 2 小时以上的慢火炖制而成，味 块牛肉，裹满
道鲜美，有“蓉城第一汤”之誉。 辣椒，入锅烫
招牌菜桂香仔鸭，先用桂皮、丁香 熟后味道非常 图117 钦善斋特色菜品——滋阴鸡杂凉面 （钦善斋食府提供）

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