Page 119 - 上风2025-4期内文（电子书）

大蜀道·地名故事

小，都三十了也没个对象，一年到头就琢磨着怎样 林德福回到村里后，托村里的木匠做了几个
去种好那一亩二分祖上传下来的薄地，用粮食换 豆腐模具，又置办了石磨等相关的行头，并把一

些油盐钱。 间瓦房改造成了豆腐作坊。
“德福啊，别再折腾那块不赚钱的地了，跟我 村里人认为林德福把地种好日子还能过下
去城里找活路干吧！”打小一起长大的朱厚华拍 去，做豆腐营生需要技术，弄不好还会把家给败
着林德福的肩背劝说道。 了。然而林德福还是开启了自己的豆腐生涯。
林德福却摇着头，固执地要守着那点薄地： 最初的生意很惨淡。尽管林德福每天凌晨

“我爹说过，农村人的本分就是种地，不能做忘 三四点钟就起床磨豆浆，天快黑了还挑着豆腐担
本的事。” 子走村串户，但豆腐还是没卖完。卖不完就送呗。
命运的转折出现在那个雨天。林德福去镇上 可这一送，就起到了今天的广告效应。尝过
卖黄豆，途中遇上一个摔倒的老人。见老人不能 的人都认为他做的豆腐老嫩适中，口感细腻，豆
动弹，林德福毫不犹豫地背起他，送到一个他熟 香浓郁。
知的郎中那里。老人伤病痊愈后，要感谢林德福 渐渐地，他做的豆腐在邻近的几个村子就有
的善良和相助，就道出了自己有做豆腐的手艺，说 了名气。“林德福做的豆腐，比镇上的还好！”这

这个手艺走到哪里都可以谋生。林德福知道豆腐 样的话口口相传。这时他不用再走村串户，有时当
变现容易，比种地强，就跟老人聊了起来。察觉到 天做的豆腐还不够卖。
林德福有跟他学做豆腐的意愿，老人就决定了将 见势头已经起来，第二年林德福扩大了作坊
这门手艺传授给他。 规模，添置了一些行头，雇了一个人。原先他一人
老人姓鲁，他青壮年时期在外东镇卖过几十 一天煮一锅浆，雇人后每天寅时煮两锅，午时再
年豆腐。因豆腐做得好，在当地小有名气，被他人 煮两锅，就这样的产量，有时还早早就打烊了。

称为“鲁豆腐”。 后来，因为时不时有镇上的人来买豆腐，林
这事定下来后，林德福第二天就带着口粮和 德福就想何不把这营生做到镇上去。于是他就把
黄豆去到老人家里。老人中年丧妻，小儿子十一岁 手艺传给了本家的一个兄弟，作坊也让他盘了下
那年夭折，两个女儿一个嫁到外西镇，一个嫁到邻 来，他便在外东镇租了一套有进深的房子，用临街
村，就一人独自生活。 那间做铺面，第二间做作坊，第三间做他和雇佣两
“这做豆腐的手艺是父亲传给我的。”老人 人的起居处。
对林德福说，“我这把年纪也做不动了，总不能把 得益于原先到乡下卖豆腐那些主顾的宣传，

这门手艺带进棺材，传给你也是积德呀！” 林德福在镇上的生意一月后就有了起色。不仅有
林德福跟着老人学了三天，知道了只有新黄 回头客，还有回头客介绍来的新主顾；几家餐馆
豆和精选黄豆，豆腐的产量才能提高；知道了春 也在每天预定次日的豆腐。
夏秋冬浸泡黄豆的时长，以及豆粒膨胀应达到的 一天，一个从成都来外东镇走亲戚的中年男
程度；知道了石磨磨浆浸泡好的豆与井水的比例； 子陪着堂姐上街购菜品，在林德福的店铺买豆腐
知道了怎样分离豆渣与豆浆才能提高出浆率，以 时，那男的自言自语说了一句：“成都北门人多，豆

及煮浆时怎样防止糊锅、去除豆腥味和激发豆 腐街的豆腐生意比这里好做。”
香；知道了煮熟的豆浆冷却到什么程度才可以点 也就是这句话，激发了林德福三天后独自一
卤，以及点卤的操作和絮状豆花出现后的静置时 人去成都豆腐街考察。他找了一家廉价客栈住下，
间；知道了怎样使豆花成形为豆腐，以及嫩豆腐 天不亮就在这条约四百米长的豆腐街溜达，直到
和老豆腐各自压榨水分的时间；知道了豆腐在常 下午集市散尽。两天下来，他掌握了街上豆腐作坊
温下的保鲜方法，以及做豆腐干方法步骤。 和散户的数量，以及出售价格和大致的销售量；

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