Page 139 - 《上风》2025年第2期

耕读台·悦读

“折耳根”——她眼中“灵性的耳朵”。 刮削它的身躯。长长的莴笋片如刨花一样轻薄卷
美食文章，当然得讲美食之美味。但陈美桥 曲，系数落入盘中。在上面淋入酱油，放上盐和

提炼的美味绝对不是仅仅引起你的口感的享受， 鸡精，撒些干辣椒脆、花椒和蒜末，只等一勺滚
而更多是精神的陶醉。比如她说“对于喜欢吃折 烫的热油吐出仙气，快速点化它的生命。如丝带
耳根的人而言，一撮白糖，足以消减它出挑的酸 堆叠的莴笋片香脆、呛辣，清脆中透出颠覆审美
涩，再用一味调和之法，让它独具特色。只不过， 疲劳的干裂。
叶子最好现拌现食，时间和盐分都会让它渐渐疲 她的文字将日常的家务幻化为了诗意的抒

软，神情枯槁。”读到这里，你可能会为自己过早 发，我们如同看一朵昙花静静地、慢慢地开放，是
凉拌折耳根而惋惜，甚而沮丧。然而，她话锋一转 多么赏心悦目的享受。
说“让你想不到的是，无论处于哪种状态，它的内 陈美桥自然不会只说凉拌莴笋，你会看见莴
心始终保持着一种孤傲，气息分明。吃腌制过时 笋的各种变身：腊肉炒莴笋、莴笋炖鸡、干锅莴笋
的折耳根叶子，如同欣赏一部悲剧电影，过程悲 五花肉片……，让我意外的还有莴笋竟然可以制
怆而又惊心。”多么巧妙新颖的比喻！你沮丧的心 成莴笋干——无论以粗条还是厚片的形式直接裸
情一扫而光，口中的折耳根滋味更加悠长，与此 露于空气之中，最后都会大量脱水，只剩下自由

同时，更增添了一份妥帖精神的享受。 微弱喘息的肉身和浓缩的甘甜。我很快发现，她
一、双重美色彩的文章 每介绍一种食品，都是成系列的。如《难舍大蒜
我声明我并非美食热爱者，平日并不太关注 头》里就有拌蒜花、酿蒜苗、蒜薹肉丝、腌糖蒜、
美食之文章。但是，陈美桥的美食文章与众不同， 大蒜烧肚条、蒜蓉烤生蚝……读一篇文章，你就
她不是简单地讲做美食的技巧和用美食来激活读 可以学到多种美食手艺。
者的食欲，她征服我的，首先是她的文字的美。在 再看看陈美桥是怎样咏叹同样极为平凡的南
《四季有味》中，她用灵动清新的文字将那些质 瓜吧。读她简洁而富有意境的语句，如同有灵动

朴而美好的人间美味如画卷般在我眼前慢慢展 的音符在你的耳边跳跃：
开，她巧妙地让美文和美食团结一心对我发出攻 南瓜藤 像河岸的纤夫，以惊人的耐力和毅
击。对美的事物，我是没有抵抗力的，于是，我心 力，运载大大小小的南瓜完成生命的旅程。有的
甘情愿地做了她的双重美色的俘虏，一篇接一篇 南瓜，顺藤浮于地面或坡坎墙头，有的随藤穿行
地读下去，越读越爱不释手。 在树木枝丫之间，悬在头顶，随风摇摇晃晃时像无
莴笋，是我们川人饭桌上常见的小菜，并没有 声的铃铛。
出众的亮色，但在《君子的声音》里，陈美桥说： 真的，我不能不陶醉于她充满情趣的文字。

将莴笋从众多蔬菜中抽离出来，它笔直坚挺，如 二、具有亲和力的大众美食
穿着铠甲，护卫纯净的肉身。它散发出清苦之气， 我渐渐发现，陈美桥的美食非常有亲和力。
在夏季都能免受虫子的侵扰，每一颗莴笋都是慎 如同她的书封面一样质朴，没有山珍海味，没有
独的君子。 高不可攀，都是用平常人家都能买得起的食材做
她竟然把莴笋比作君子，真是超常的想象力。 成；同时，也没有特别苛刻的烹制条件，几乎每一

凉拌莴笋，大概所有家庭主妇都做过，那过 个会做日常饭菜的人都可以跟着她的指导尝试制
程感觉平平淡淡。而在陈美桥笔下，却能写得如 作。而且，即使你没有亲手制作的喜好，看到她描
此惊艳： 绘的这些美食，亲口品尝的欲望一定会有的！
像伐木工人一样将它从地上砍倒，剥开厚厚 你看她的面条，牛肉，肥肠和炸酱，臊子的暖
的外皮，刮掉如血管般的硬质纤维，又手持刨片 色调让白净的面条呈现油画般的质感。那些大块
器，把自己变成木匠，让它平躺，均匀且用力地 的棕红牛肉是后羿还没有射完的太阳吗？它们炽

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