Page 312 - 武侯年鉴2025

服务业

老码头火锅 在武侯区有 2 入口鲜香 ；腐皮鸭卷，用豆腐皮 不绝口。除此之外还有豆腐鱼、
家店，分别位于玉林中路 29 号、 包裹莴笋丝、胡萝卜丝、鸭皮、 蒜苗回锅、盐菜炒土豆等拿手菜，
双楠路 9 号。锅底香味浓郁、麻 鸭肉，放入油锅炸至金黄，一口 都是传统地道的川味。
辣鲜香，入口不燥，回味无穷。 一个，深得女性和小朋友的喜爱。 红灯笼菜馆 位于机投正街
菜品 “尖叫牛肉”爽口嫩滑，煮 卞氏菜根香 位于航空路 7 43 号。主营特色中餐。鲜椒肘子

熟后咬一口是牛肉的清香，再吃 号。卞氏菜根香的灵感源于四川 酸辣爽口 ；二腊排骨，采用农家
几口辣味涌起，香辣感充满口 家喻户晓的泡菜。经过泡菜水的 猪精排烟熏制成，肉质干香化渣，

腔 ；“精品草原肚”口感脆嫩，富 洗礼，去除荤菜油腻，保留素菜 咸鲜适度，柏枝味浓郁，是下酒

有嚼劲 ；牛排薄而大片，肉质鲜 原有的鲜香，清淡爽口的味道让 首选。另外还有仔姜兔、红汤鹅肠、
嫩还带有筋，烫熟后十分入味。 人口舌生津。卞氏菜根香特色菜 藤椒鱼、高压糯米排骨、乡村拌
另有爽滑厚实的牛舌、清脆爽口 是菜根老坛子、泡椒墨鱼仔及民 土鸡等特色招牌菜。
的黄喉、肉厚嫩滑的鳝鱼、新鲜 间风味川菜等。菜根老坛子里除 刘仟万私房菜 位于机投桥
脆嫩的青笋、浓郁可口的担担面 蔬菜外，还有耳片、猪尾、凤爪 街道清水河公园 2 号门内侧。店
等特色菜品。 等荤菜，荤素搭配，色泽鲜艳诱人， 内江湖名菜聚集，制作方式讲究。
大 鱼 山 房 位 于 少 陵 路 88 菜品容器十分讲究，用小泡菜坛 招牌菜冷吃牛肉，摆盘漂亮，味
号，主营鱼火锅。鱼现点现杀， 装盛上桌， “老坛子” 还被授予外 道不同于地道自贡做法那般变态

有花鲢、三角峰、龙利鱼等品种。 观设计等专利。泡菜墨鱼仔是创 辣，拥有改良后的香辣。海南椰
火锅底料现炒，桌上放置一口厚 新川菜，用传统的泡椒烹制墨鱼 子鸡采取每日由海南文昌空运文
重的深口锅，倒油入锅，油温升 仔，既去掉其腥味，又保持其脆嫩。 昌鸡加泰国鲜椰子现场烹煮。
高后，依次放入店内秘制的各种 小红袍·花胶鲍鱼鸡 在武 郭记肺片 位于大石南路 2
香料，待满锅红油翻滚，再加入 侯区有 2 家店，分别位于新光路 号附 3 号。1998 年，由郭朝华夫
汤水熬制。锅底熬开后，加入鱼头、 1 号、高升桥北街 6 号，有金牌 妇的大女儿郭瑞秋创办的郭氏传
鱼片、鱼肚等，10 分钟后，再撒 花胶鸡、招牌小龙虾、小红袍招 人夫妻肺片店在燃灯寺路开业，
上少许香菜、辣椒面，麻辣鲜香 牌蟹、香烤扇贝等特色菜品。其 专门售卖夫妻肺片 ；2016 年，更
的鱼火锅就做成了。该店有深水 中，金牌花胶鸡选用优质花胶、 名为郭记肺片。店面虽小，但选
大鱼头、精品鱼腹、鱼泡、花鲢 土鸡，配以多种食材精心烹制而 料精、火候佳、刀工细、配料足，
鱼肉、蛛网煎饺等招牌菜品。 成 ；招牌小龙虾采用洞庭湖或洪 味道正宗，有口皆碑。郭记肺片

九品风山珍宝酒楼 在武侯 泽湖出产的小龙虾，以秘制调料 在卤水、红油的制作，辣椒、花
区有 2 家店，分别位于栖霞路 46 烹饪，虾肉鲜嫩弹牙，虾黄饱满 ； 椒等香料的选择，烹煮火候的把
号附 1—5 号、科华中路 178 号。 小红袍招牌蟹肉细嫩紧实，集鲜、 控，配菜选用及比例都保持郭氏
餐厅主要经营野生菌汤锅，将松 嫩、香、辣于一身 ；香烤扇贝选 特有口味，以麻辣鲜香为特色，
茸菌、鸡枞菌、羊肚菌、牛肝菌 用太阳岛精品扇贝，每颗扇贝上 味道柔和。郭记肺片不仅仅售卖
放一锅内熬煮，菌味浓厚、汤汁 覆盖粉丝、小米椒、花生、芝麻， 夫妻肺片，麻辣牛肉等其他菜品
充足、营养丰富。特色菜品九品 加上酸菜，小火慢烤，味道鲜美。 也颇受好评。
菌汤，采用多种野生菌，熬制 8 王鸡婆川菜馆 在武侯区有 黄伞肺片 在武侯区有 2 家

小时后再加入高汤熬煮，菌香浓 2 家店，分别位于七道堰街 36 号 店，分别位于郭家桥西街 4 号、
郁 ；鸡枞手撕牛肉，采用卤制的 附 7 号、通祠路 29 号。店内王拌 双楠街 85 号。黄伞肺片因第一家
牛肉过油炸酥，鸡枞菌过油，再 鸡、椒麻鸡、白果炖鸡、墨鱼炖 店开在原黄伞巷而得名。肺片主
拌上特制的红油，香辣可口 ；干 鸡、山药炖鸡等菜品深得食客好 要指牛心、牛肚、牛舌、牛头皮
椒黄牛肝，将油烧热，加入黄牛 评，尤其是耗时数小时煨制的鸡 等内脏，黄伞肺片通过凉拌和卤
肝菌、干辣椒等爆炒，香味扑鼻、 汤，味纯香浓，品尝过的人都赞 制的方式制作，特色菜凉拌肺片

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