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彭州年鉴 2021
P E N G ZH O U Y E A R B O O K
平低等问题。 生产，具有生产、销售分散等特征。蒜农与合作社、
一是土壤环境退化影响大蒜品质。部分蒜农为 公司等新型经营主体合作较少，导致大蒜生产销售
降低劳动成本、追求短期高效，在种植过程中普遍 组织化程度低。销售过程中，本地蒜农一般采取.“农
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使用化学肥料、除草剂代替有机肥及人工除草，导 户 + 蒜商”传统销售模式，坐等经销商上门收购，
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致干尖、回苗、烂蒜头.（黑蒜头）、发芦等情况频繁 受销售渠道窄、市场信息落后因素影响，蒜农对大
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发生。目前，彭州大蒜种植无公害和有机生产认证 蒜价格高低缺乏.“话语权”，加之大蒜.“大小年”周
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面积不到大蒜种植总面积的 20％。另一方面，大蒜 期性风险，一定程度上影响了蒜农的生产积极性。
属于无性繁殖作物，彭州大蒜连作重茬长达 60 余年， （四）彭州大蒜品牌建立维护方面短板明显。目
多年种植导致大蒜重茬现象十分严重，甚至出现种 前，彭州大蒜虽然被列为国家地理标志农产品登记
性退化的情况。 保护产品，但彭州大蒜品牌对国际和国内市场影响
二是种植规模化、标准化、机械化程度不高。 力较小、品牌知名度仍然不高。由于注册商标未完
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大蒜播种和收获是劳作最耗时、最密集的环节，需 成，导致在.“彭州大蒜”品牌保护方面缺少相关法律
投入大量人力、物力、财力。目前，彭州蒜农大多 支撑。据部分大蒜生产、销售市场主体反映，成都
采用家庭分散式生产，受各自耕作土地差异.（耕地 周边及山东、云南等外地大蒜，甚至部分劣质大蒜
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面积小且分布区域不同），大蒜生产规模化、机械 可轻易混入本地市场仿冒彭州.（隆丰）大蒜销售，影
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化水平较低.（据测算，播种、收获若采用机械化作业， 响外地蒜商对彭州大蒜的印象，也严重干扰了本地
每亩大蒜播种收割成本将节省 200 元左右）。同时， 大蒜市场正常交易秩序。
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在隆丰等大蒜重要产区，由于部分农民已具有稳 五、下一步工作建议
定的非农收入.（石化周边区域农民已搬迁至城市小 （一）围绕生产种植，全力提升种质资源
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区），不再将土地耕种作为谋生手段，土地适度流 一是科学施肥提升土壤条件。全面推广化肥使
转程度不高。 用负增长计划，开展测土配方施肥，引导蒜农合理
（二）大蒜产业链条不完整。彭州大蒜产业目 使用化肥农药，推进秸秆还田、畜禽粪污资源化利用，
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前仅局限在大蒜生产.（种植）上，在内销、出口方面 定期清除农田残膜及塑料制品，及时进行深松整地，
的产品基本为原料蒜或低层次初级加工品，严重缺 预防土壤板结、改善土壤质量，为大蒜生长创造良
乏大蒜精深加工，对大蒜药用、保健价值挖掘还远 好的自然环境。
远不够。例如，大蒜素抗菌谱广，对革兰氏阳性菌、 二是鼓励引导蒜农采用轮换耕作模式。根据大
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革兰氏阴性菌等都具有较好的抑制作用，其抗癌活 蒜种植周期.（2—3 年），逐步普及农户轮作换茬，
性强，对肝癌、胃癌等多种肿瘤均有明显抑制作用， 鼓励大蒜与水稻、油菜、川芎等作物轮换，推广稻鱼、
但本地尚无医药企业从事相关产品研发生产 ；彭州 稻鸭、稻虾等生态种植模式。
大蒜深加工科研投入方面几乎为零，尚无蒜片、蒜精、 三是加大科研投入和品种开发力度。加大与四
蒜油等加工企业，本地仅有一家规模极小的糖醋蒜 川农科院、四川农业大学等农业科研单位合作，组
加工作坊。 织一线农技人员开展起垄栽培、气生鳞茎繁殖、高
（三）传统经营方式导致生产销售组织化程度 畦栽培研究，建设彭州大蒜育种繁育中心、优质大
低。彭州大蒜种植呈点状零星分布，90％以上是蒜 蒜种质资源库。开展彭州大蒜脱毒培养、提纯复壮
农自发种植，其生产规模小且大部分根据蒜农经验 和新品引育，加快研发优良大蒜蒜种。
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